Chocolat blanc de couverture - 400g

Le chocolat de couverture blanc Patisdécor réunit excellence technique et gourmandise raffinée. Formulé avec un minimum de 18,6% de matière sèche de lait et 37,4% de matières grasses totales, il bénéficie d'une fluidité supérieure notée 4 sur 5. Cette richesse en beurre de cacao lui confère une texture extrêmement fluide, lisse et soyeuse, garantissant une texture lisse et un excellent pouvoir couvrant pour des réalisations d’un niveau professionnel.

Il se présente sous forme de pistoles (Ø 1 à 1,5 cm, d’environ 2 g). Il fond rapidement et de manière uniforme, ce qui le rend d'une polyvalence remarquable en cuisine : il excelle aussi bien dans les travaux de moulage de précision que dans la confection de ganaches, mousses aériennes, biscuits ou crèmes glacées.

Conseils d'Utilisation du Chocolat Blanc

Considéré comme un chocolat de couverture de par sa haute teneur en beurre de cacao supérieure au seuil réglementaire de 31%, il est d'une grande polyvalence. Moulages, enrobages fins, ganaches fondantes, mousses ou glaçages miroirs : il vous accompagne dans toutes vos créations. Que vous soyez un amateur passionné ou un professionnel qualifié, l'utiliser c'est garantir des chocolats éclatants de brillance, parfaitement lisses et qui se démoulent très facilement. Son goût délicatement sucré, jamais écœurant, apporte élégance et gourmandise à toutes les tables.